Laqx tat-tuffieħ, mango imnixxef u jerky taċ-ċanga huma kollha ikel li tista 'tagħmel f'dehydrator tal-ikel, li tnixxef l-ikel f'temperatura baxxa fuq perjodu twil ta' żmien. In-nuqqas ta 'umdità tintensifika t-togħma tal-ikel, li tagħmel togħma tal-frott aktar ħelwa u ħxejjex aromatiċi aktar punġenti; tippermetti wkoll li taħżen tajjeb għal żmien twil.
Minbarra li huma aktar togħma u stabbli għall-ixkaffa, snacks deidrati homemade għandhom tendenza li jkunu aktar b'saħħithom minn dawk li tixtri f'maħżen; tipikament fihom ingredjent wieħed sħiħ li jkun sempliċement imnixxef mingħajr addittivi, preservattivi, jew ingredjenti mgħobbija bil-kaloriji, bħal żejt jew zokkor. Jistgħu wkoll jiġu personalizzati eżattament kif tixtieq (tista 'żżid melħ żejjed jew xejn, pereżempju).
Id-deidratazzjoni żżomm ukoll in-nutrijenti fl-ikel aħjar minn xi metodi tat-tisjir. Meta ingredjent bħall-kale, li huwa mimli vitamina Ċ solubbli fl-ilma u sensittiva għas-sħana, jiġi mgħolli, jitlef xi ftit mill-qawwa tiegħu li jsaħħaħ l-immunità. Id-deidratazzjoni tagħha f'temperatura baxxa tippreserva n-nutrijenti u l-vitamini tagħha aħjar.
Kif jaħdem dehydrator?
Id-deidrataturi nixxfu l-ikel billi jiċċirkolaw l-arja f'temperatura baxxa ħafna. L-ikel għandu jkun irranġat f'saff wieħed mingħajr ma tmiss sabiex ikun jista 'jinxef għal kollox u b'mod uniformi. Temperaturi differenti huma rakkomandati għal ikel differenti bbażati fuq il-kontenut tal-ilma:
Ingredjenti densi fl-ilma, bħall-frott, normalment jibbenefikaw minn temperatura ogħla, bħal 135 ° F, sabiex ikunu jistgħu jinxef malajr mingħajr ma jsiru wisq iqarmeċ.
Il-ħxejjex jistgħu jiġu deidrati f'temperatura aktar baxxa, bħal 125 ° F.
Ikel delikat, bħall-ħxejjex aromatiċi, għandu jiġi deidrat f'temperatura saħansitra aktar baxxa, bħal 95 ° F, biex jipprevjeni t-tnixxif żejjed u t-telf tal-kulur.
Għal-laħam, l-USDA jirrakkomanda li l-ewwel tisjir għal temperatura interna ta '165 ° F u mbagħad iddeidrata bejn 130 ° F sa 140 ° F. Dan il-metodu huwa ssuġġerit biex joqtol kwalunkwe batterja potenzjalment ta 'ħsara u jinkoraġġixxi l-laħam imsajjar biex jiddeidrat malajr u mingħajr periklu.
Ħin tal-post: Ġunju-25-2022